1、分階段系統學習烹飪基礎公共專業知識等；
2、各經典菜系的傳統菜肴及創新酒店流行菜制作等；
3、當前酒店市場流行菜、風味特色菜、名師菜等；
4、大型藝術整雕、創意組合雕、瓜雕、瓊脂雕等；
5、系統傳授各種精美藝術冷拼；
6、涼菜制作、燒臘技術、藝術拼盤、宴席制作等；
7、不同規模宴席菜、各種喜慶宴席、節日宴席等；
8、各式火鍋、砂缽、干鍋、鍋仔等制作技術；
9、中式、西式時尚流行點心、民間風味小吃等；
10、各式精品西餐制作技術；
